近期，“食用味精会致癌、损害健康”的说法在网络上持续传播，该言论缺乏科学依据，属于典型的食品安全谣言，现予以正式辟谣。

味精的主要成分为谷氨酸钠，是由粮食原料经微生物发酵、提取、精制而成的调味品，其成分安全、代谢清晰。谷氨酸不仅是人体所需的氨基酸，也是蛋白质的重要组成部分，正常食用不会对人体健康造成危害。世界卫生组织、美国食品药品监督管理局、中国食品安全风险评估中心等权威机构均已明确：味精属于安全食品，正常食用不致癌，也无明确毒性。

谣言多源于味精高温加热会产生焦谷氨酸钠的错误认知，事实上，焦谷氨酸钠并不致癌，仅会降低鲜味，不会产生有毒有害物质。同时，味精与鸡精成分相近、安全性一致，均符合国家食品安全标准。

过量摄入高钠食物可能增加身体负担，但这属于钠摄入过量问题，并非味精致癌。日常烹饪中，只要适量使用、清淡调味，味精完全可以放心食用。