日常生活中，很多人挑选菠萝时，会遇到果芯发黑的情况，不少商家会刻意误导，声称“果芯发黑的菠萝是糖心菠萝，糖分沉淀才会变黑，甜度更高、口感更好”。

菠萝果芯发黑，绝大多数情况是变质、腐烂的表现，并非所谓的“糖心菠萝”；真正的糖心菠萝，果芯颜色正常，只是糖分含量高、口感更甜，与“发黑”毫无关系。商家将发黑果芯说成“糖心”，本质是为了掩盖菠萝变质的事实，忽悠消费者购买，避免损失。

糖心菠萝的“糖心”，是糖分自然沉淀形成的，外观上只会让果肉颜色更均匀、光泽更好，不会出现发黑、发褐的现象。而菠萝果芯发黑，是菠萝变质或生长异常的表现，与“糖心”无关。

有些菠萝果芯会出现“轻微发褐”，但果肉依然饱满、无异味、有弹性，这种情况可能是采摘后短暂氧化导致，并非完全变质，可切除发黑部分后食用；但如果果芯发黑明显，且蔓延到果肉，伴随果肉变软、发黏、有异味，就说明已经严重变质，务必丢弃，切勿食用。挑选菠萝时，摒弃“发黑=糖心”的误区，掌握科学的挑选方法，才能选到新鲜、香甜的优质菠萝，避免花冤枉钱、伤肠胃。