流言：“火烧能辨食用油优劣”

网传将食用油在锅内加热至着火，通过燃烧后锅内剩余物可以判断食用油品质优劣。如果烧后剩余为黑色焦糊状、形似沥青的物质，则说明食用油品质不好。

流言分析：这种说法没有依据。

火烧后是否出现黑色焦糊物质，和食用油的品质优劣无关。之所以产生这种焦黑物质，主要和燃烧过程不充分有关。不同食用油的脂肪酸种类、比例不同，烟点也不同，不建议用这种没有科学依据且“一刀切”的方法判断其品质。想要挑到“好油”，应从其营养特点、生产工艺等方面综合判断，更应结合自身饮食结构，合理搭配。

其实，“火烧食用油”的实验并非今年才出现，前些年网上已有流传，且看起来很“唬人”。然而，事实却是，高温加热食用油，使其达到烟点，通过燃烧后的情形判断油的品质完全不靠谱。